食品安全管理规章制度【第1部分】

1。进销台账制度:主要包括如实记录每一种食品的进货时间、来源、名称、规格、数量等,还记录所售食品的名称、流向、时间、规格、数量等,以及制度具体负责执行人员、职责范围和责任方法,以及记录的各类台账的整理和保管等。

2。进货查验、索证索票制度:认真执行索证索票办法,核实食品生产经营者经营资质,核对食品资质证书和食品标签,并落实制度具体负责人、职责范围和责任办法,以及各类登记凭证、票据等的整理、保管、票据保存期限2年以上。

3。质量承诺制度:承诺对其经营的食品进行质量保证,并采取质量第一责任、质量“三包”等方式落实质量承诺责任和质量违规责任。

4。食品下架和下架制度:食品下架制度要严格,对自检发现质量问题的食品、超过保质期、保质期的食品以及国家公布的不合格食品,及时采取措施制止。行政监管机构。销售、退回供应商、销毁等有效措施。

5。食品召回制度:食品经营者经营的食品不符合食品安全标准,应立即停止经营,并通知相关生产者、经营者和消费者

消费者应记录暂停营业及通知情况,并对已售出的食品在能够覆盖销售范围的范围内进行公告,或在经营场所公示,通知购买者退货,并负责用于回收食物等。

6。食品储存和清洁制度:食品经营者经营食品时,应当有符合卫生、安全条件的食品储存场所,使用法律、法规和其他规章制度要求的设备、工具,采取科学、卫生、安全的操作方式。储存食品和清洁储存区域的方法,定期检查经营场所的食品库存,及时清理变质、过期的食品。出售的食品应距离污染源至少25米。

7。散装食品管理制度:经营过程中,经营、储存散装食品时,应当在容器、外包装、储存地点等标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式等。散装食品。散装食品的方法、卫生措施和安全措施。

8。员工管理及健康检查制度:食品采购、销售、储存、损毁、退货等各环节员工的岗位职责、日常管理、职责范围和责任追究,以及员工的身体健康状况检查是否符合规定法宝的就业要求,不符合要求的将被替换或者不准继续从事相关工作等

9。食品安全事故报告制度和应急预案:经营活动中发生或者发现食品安全事故的,及时向有关部门报告,提前制定预防预案,并根据预案采取有效的应急措施,阻止事态进一步发展。发展,将损失降到最低等

食品安全管理规章制度【第二部分】

第一章总则

第一条 为了加强餐饮服务单位食品安全管理,保障餐饮服务食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务单位卫生规定》,制定本规定。

第二条 本规定适用于餐饮服务单位。

第三条 餐饮服务单位应当依照法律、法规、食品安全标准和有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。责任。

第二章食品安全管理及人员职责

第四条餐饮服务单位的经营者、法定代表人或者负责人是食品安全第一责任人,对本单位的食品安全负全部责任。

第五条 食堂、餐馆应当建立食品安全管理小组,配备专职或者兼职食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员基本要求和职责

(1)食品安全管理人员基本要求

——身体健康,持有有效健康证明;

——具有2年以上餐饮服务食品安全工作经验;

——食品药品监管部门规定的其他条件。

(2)食品安全管理人员职责

——组织员工学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程等食品安全知识;

——对员工实施健康检查,对患有影响食品安全疾病的人员监督岗位调整的落实情况;

——按照食品安全检查计划的要求,定期检查食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;

——建立食品安全检查和员工健康与培训管理档案。

——餐饮服务人员健康管理体系和培训管理体系;

——餐饮服务单位及设施设备的清洁、消毒和维护系统;

——食品、食品添加剂、食品相关产品的采购、凭证及发票索取、进货检验及台账记录系统;

——餐厨垃圾处理管理系统;

——投诉受理系统;

——食品安全突发事件应急预案;

——关键环节操作流程;

——食品药品监管部门规定的其他制度。

第三章餐饮服务人员及设备设施卫生要求

第八条餐饮服务人员卫生要求

——餐饮服务人员上岗前应取得当地政府行政部门指定机构出具的健康证明;

——餐饮服务人员每年应进行体检,休假或出差后长期返回烹饪岗位的人员应进行体检;

——患有痢疾、伤寒、甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等妨碍食品安全的疾病的人员`从餐饮调来的人员工作;

——餐饮服务单位应当建立每日晨检制度。出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等可能妨碍食品安全情况的人员,应立即下岗。在查明原因并消除可能妨碍食品安全的情况之前,他们不得返回工作岗位;

——餐饮服务单位应当组织从业人员参加岗前培训和在职培训期间的年度继续教育培训,并记录培训情况;

——餐饮服务人员操作时应保持良好的个人卫生,穿着清洁的工作服和帽子。头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油或佩戴饰物。接触直接进口食品的人员应佩戴口罩;

——专室操作人员进入专室时,应换上专用工作服,佩戴口罩。操作前应严格洗手、消毒。操作过程中应及时消毒。不得穿特殊工作服、帽子。与专室操作无关的工作;

——不得将个人物品带入食品处理区域,食品处理区域内不得吸烟、进食或其他可能污染食品的行为。

第九条设备设施卫生要求

——餐具清洗消毒池应专用,并与食品原料、清洗用具、非直接接触食品的工具、容器的清洗池分开。所有类型的水池均应清楚地标记以表明其用途;

——用于食品加工的设备、工具使用后应清洗,直接接触食品的应进行消毒;

——粗加工作业场所至少应设置动物性食品和植物性食品分开的清洗池。水产品清洗池应独立设置。每种类型的水池均应清楚地标明其用途;

——仓库应有良好的通风、防潮、防鼠等设施;

——仓库内应安装足够数量的物品存放架。其结构和位置应使储存的食物和物品距离墙壁和地板至少10厘米,以利于空气流通和物品处理。

第四章食品安全要求

第十条 采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应当符合食品安全国家相关标准和规定。

第十一条 采购食品、食品添加剂、食品相关产品时索取凭证、发票、进货检验和进货记录的要求,应当符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

第十二条 外购食品、食品添加剂、食品相关产品等应当经检验合格后方可入库。进出仓库时应当登记并记录。

第十三条 储存食品的场所和设备应当保持清洁,无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、清洁剂、消毒剂等)。等)和个人生活用品。

第十四条 食品应当分类、分架存放,并定期检查。使用应遵循先进先出的原则。变质、过期食品应及时清除。

第十五条:食品样品应当按品种清洗消毒后存放于密封的专用容器中,并置于专用冷藏设施内。将它们在冷藏条件下保存 48 小时以上。每个品种的留样量应不少于100克。

第十六条 餐饮服务单位应当记录人员健康状况、培训情况、原材料采购及验收情况、食品安全检验情况、食品样品、检验结果和投诉、处理结果、发现问题后采取的措施等。保存至少2年。

第五章监督管理

——进行现场检查;

——查看基本信息;

——对食品、餐具进行抽样检验。

——餐饮服务许可状况;

——员工健康证明、食品安全知识培训及档案建立;

——个人卫生、环境卫生、食品工具和设备、食品容器和包装材料、卫生设施;

——餐饮加工、生产、销售、服务过程中的食品安全状况;

——进货检验索票索证制度及实施情况,食品安全事故应急处置制度的制定及实施情况;

——食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官特性、产品标签、说明书及储存条件;

——直接食用的餐具、容器的清洗、消毒、清洁。

第十九条检查人员进行监督检查时,应当制作并填写现场检查表,经双方验证并签字。

第二十条 各单位应当每季度至少对餐饮服务单位进行一次食品安全检查,夏季不定期进行抽查。

食品安全管理规章制度【第三部分】

1。食品经营者应当按照要求储存食品,依法确保食品安全。食品与非食品不得混装,食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、农药、洗涤剂、消毒剂等)。等),不得存放个人物品和杂物。

2。指定专人负责管理,建立健全采购、验收、发放和登记管理制度。完成食品进出库登记。先进先出,先使用容易损坏的物品。腐败、霉变、虫蛀等异常食品以及无有效票据的食品不得入库。及时检查并清理变质或超过保质期的食品。

3。各类食品按类别、品种分类,整齐摆放在架子上,做到离地10厘米、距墙10厘米的容器或架子上。主食和副食宜设立单独的储存区(或单独的仓库)。

4。库房必须有机械通风或空调设备,防潮、防腐,保持通风干燥。定期清洁,保持仓库清洁卫生。

5。散装食品应采用容器包装,贮存地点应标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式(由供应商提供)。

6。肉类、水产品、蛋类等易腐烂食品需要冷藏保存。用于保存食品的冷藏设备必须有明显的标识(原材料、半成品、成品等)。肉类和水产品分别存放在单独的柜子里。生食、半成品、熟食分别存放在单独的柜子里。生熟食品不得混合、堆放、挤压存放。

7。应有足够的制冷设备,生熟分开存放,并定期除霜(霜厚度不超过1厘米)、清洁和维护,保证设施正常运行。

8。设置纱窗、排气扇、防鼠网、挡鼠板等有效设施,预防鼠、虫、蝇、蟑螂。仓库内禁止吸烟。

9。储存、运输和装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无害、保持清洁,防止食品污染。

食品安全管理规章制度【第四部分】

食品安全管理人员制度

1。制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理办法。

2。制定本单位食品经营场所卫生设施改善方案。

3。按照食品流通许可证颁发相关管理办法,申请或者延续食品流通许可证。没有食品流通许可证,不得经营食品。我们必须在我们的业务上发出耀眼的光芒。

4。组织本单位食品从业人员接受食品安全法规和知识培训。经培训合格后,方可从事食品流通作业。

5。建立并实施员工健康管理制度。

6。监督检查本单位落实《食品安全法》情况,总结推广经验,批评奖励,制止违法行为。

7。落实食品安全标准。

8。协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测。

食品安全检测系统

1。配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。

2。食品安全管理人员要坚持每天检查各部门、岗位的健康状况和岗位责任制的落实情况,并做好登记。

3。每天组织一次卫生检查,每月由单位负责人组织考核食品安全管理人员的工作。

4。每次检查都必须记录。

5。如果发现问题,应该有人跟进并纠正。

6、检查内容应包括食品储存、销售过程;展出的各种防护设施和设备、冷藏冷冻设施卫生及周边环境卫生。

7。对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,保证正常运行。

8、所有检查记录必须齐全、完整并存档。

食品采购管理系统

1。购买食品时,应检查供应商的许可证和证明食品合格的文件。应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。食品进货检验记录必须真实,保存期限不少于二年。

对实行统一配送经营的食品经营企业,企业总部可统一查验供货者的许可证和食品证明文件,并进行食品进货查验记录。

2。购买各类食品时,应留意食品标签如生产日期或保质期,不宜购买即将过期或已过期的食品。

3。购买时应向销售者索取该批次产品的有效许可证及食品合格证明文件。

4。禁止购买腐败、发霉、虫害、肮脏、混入异物以及其他感官性状异常,可能危害人体健康的食品。

5。禁止购买病死、中毒、死因不明或者有明显致病寄生虫的禽畜、水产品及其制品,以及腐败变质的油类、变质的乳及乳制品,以及包装严重脏污、不洁、严重损坏或被不洁净的运输车辆污染的食品。

6。禁止购买掺假、掺假、伪造、假冒、过期或者用非食品原料加工的食品。

7。采购人员应当记录所购食品来源并保存相关信息,注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理体系

1。食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病等可能妨碍食品安全的疾病的人员,不得从事直接接触食品的工作。进口食品。 。

2。食品经营人员每年必须进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。

3。单位应当建立健全食品安全管理制度,加强对从业人员食品安全知识的培训。

4。员工体检证明应随身携带以备查验。

5。员工健康检查证明不得涂改、过期、字迹不清。

食品处理人员的个人卫生系统

1。员工每年应进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

2。勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

3。勤洗衣被,勤换工作服,进入手术室戴发帽,头发全部塞进帽内。

4。定期理发并避免留长胡须。

5。平日不要把指甲染成红色,工作时不要戴戒指、手表、手镯。

6。不准穿工作服上厕所,排便后必须洗手、消毒。

7。工作时严禁吸烟。

8、工作时不准随地吐痰。

9。不得用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻子。

10。不要用手抓着食物直接吃。

11。不要对食物咳嗽或打喷嚏。

12。自觉遵守卫生制度。

13。仅使用抹布,经常清洗和消毒。

食品仓库卫生岗位责任制

1。食物储存方式:

1。低温储存

1) 冷藏:0℃至-10℃保存

2) 冷冻保存:0℃至-29℃保存

2。室温保存

基本储存要求 (1)清洁卫生 (2)通风干燥 (3)无啮齿动物危害

2.食品储存卫生要求:

1。门、窗、墙完整,不漏水。地面采用防渗、无毒材料铺设。

2。保持库房通风干燥,避免阳光直射。

3。安装纱门、纱窗、纱窗,确保无苍蝇、老鼠、昆虫。

4。高温冷库温度控制在4℃-0℃。

3。食品储存卫生管理

1。建立食品进出登记制度。按存放时间排序存放,先进先出。

2。各类食品应分开存放,并按种类和存放日期分类。

3。储存的食物应与墙壁和地板保持一定的距离。距离地面20CM-30CM,距离墙壁30CM。架子之间有缝隙,中间有通道。

4。建立库存食品定期检查制度,控制食品保质期,防止发霉、霉变、串味、鼠咬。

5。仓库应定期清洁。

6。食品储存仓库内不得存放农药等有毒有害物品。

7。冷库内不得存放变质、有异味的食品。

该系统分为两份。一份交许可机关留存,另一份由经营者张贴、悬挂于营业场所的显着位置。

食品安全管理规章制度【第五部分】

1。公共餐具使用前必须清洗消毒,并符合国家相关卫生标准。不得使用未经消毒的餐具。

2。必须有专门的洗涤餐具的水池,不得与其他洗涤蔬菜、肉类、鱼类等的水池混用。洗涤消毒餐具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的要求。卫生标准和要求。

3。消毒后的餐具必须存放在餐具​​专用清洁柜内以备后用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放餐具的地点应有明显标志。

4、清洗消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。擦洗的目的是去除食物残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭病原微生物。擦洗是消毒的基础和准备。所有需要消毒的物品都必须先擦洗。擦洗可以去除大多数微生物。擦洗不好会影响消毒效果,所以必须重视擦洗的重要性。公共餐具必须彻底清洗。

5。为保证更好的擦洗效果,应使用流水。清洗时最好用热水,物品应反复漂洗或清洗,特别是表面粗糙、有缝隙的物品,必须用刷子刷洗。洗涤有油污的物品时,必须添加洗涤剂,与无油污的物品分开洗涤。洗过的物品应保持干燥。

6。在现有条件下,采用物理消毒方法:

(1)消毒柜内消毒:严格按照消毒柜操作要求进行消毒。

(2)煮沸消毒:消毒时将所有物品浸泡在水中,煮沸后保持10分钟以上。

(3)蒸汽灭菌:将物品放入蒸锅内,让温度升至100度,持续10分钟以上。蒸锅外部应有温度显示,且蒸锅必须密封良好。否则,蒸汽从蒸锅中排出空气后必须持续消毒30分钟以上。

食品安全管理规章制度【第六部分】

为加强学校餐饮安全管理,保障师生身体健康和生命安全,根据《食品安全法》及相应规定,制定本制度。

1。学校校长是本单位食品安全第一责任人。要成立食品安全管理领导小组,指定专人负责食品安全日常管理工作。

2。学校食堂必须取得有效的《餐饮服务许可证》才可以开业。 《餐饮服务许可证》应悬挂在显眼的地方。

3。员工必须获得有效的《健康证》并在工作时佩戴。

4。从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并考核合格后方可从事食品生产、销售。学校应当建立从业人员食品安全知识培训档案,记录培训时间、培训内容和考核结果,供检查。

5。建立统一规范的食品安全管理档案,落实监督整改意见,及时消除食品安全隐患。

6。专职(兼职)食品安全管理人员应当定期监督执行员工卫生标准、清洁消毒操作标准、食品进货证明、进货验收及台账记录、仓库管理标准等各项食品安全管理制度。 、定期组织员工学习食品安全操作标准和相关法律法规,并做好记录。

7。工作人员上班时应穿着整洁的工作服,保持个人卫生。

8。做好食堂内外的环境卫生工作,每顿饭后清洁,每日清洁。

9。每班结束后应清洗餐饮用具。餐饮用具要清洗、清洗、消毒三遍。

10。食品原料、辅料必须从具有有效证件的生产经营单位采购,并取得供货者合格的本批次产品卫生检验(疫)报告和供货凭证。并建立食品原辅材料采购登记台账,对采购的食品和基本大米进行详细登记,确保认证信息齐全、登记台账清晰。

11。不购买、加工、销售超过保质期、变质、有毒、有害的食品。

12。生熟食品、成品、半成品的加工、储存必须有明确标志,分类存放,不得混放。

13。确保手术室良好的卫生状况。冷藏、备餐所用工具必须专用,并有明显标志。

14。保持仓库干净整洁。食品应分类、标记、离地、有隔墙存放。

15。及时处理垃圾。垃圾桶要加盖、标识,做好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)。

16。禁止使用非食品原料加工或者添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者使用回收食品作为原料加工食品。

17。废油脂必须按照国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。

食品安全管理规章制度【第七部分】

为切实加强我园幼儿园食堂食品安全卫生工作,预防和控制食源性疾病和食物中毒的发生,有效提高幼儿园食堂卫生水平,保护广大幼儿身心健康为了保障师生身体健康和生命安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规,制定本管理制度。

1。自查范围

学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键环节的卫生状况。

2。自查内容

围绕我园幼儿园食堂食品安全,按照餐饮服务量化分级管理要求,落实学生食堂食品安全管理制度、食物中毒防控措施、体检培训对从业人员、环境卫生、设备设施、原材料采购以及食品储存、加工生产、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、样品管理等是否符合监管要求。

3。自查安排

1。各食堂负责人每天对厨房卫生和操作规程进行自查,发现问题及时整改。

2。食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查。发现问题的,要求主管部门和食堂经营企业及时整改,并根据整改落实情况实行奖惩制度。

4。自查要点

(1)索取证件和门票

食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否需要供应商、生产企业的有效许可证复印件(指按照相关法律法规必须取得许可证的)以及采购批次产品相应的证书或批次检验报告。

(2)注册账号

食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填报采购台账。当前原材料的详细信息应按要求在台账中详细填写。

(3) 仓库管理

1。食品原料存放是否离地、远离墙壁。是否按区域堆叠。

2。仓库是否符合卫生要求。

3。仓库内是否有过期食品原料,过期食品原料的清理、记录是否符合要求。

(4)管理体系建设

食堂经营企业应当按照要求建立原辅材料进货检验制度、原辅材料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。

(5)过程控制

食堂环境清洁卫生条件;生产加工场所清洁卫生;设施、设备清洁卫生;实施清洗和消毒;原材料、半成品、成品的交叉污染;现场人员的健康保护;和剩余物的处理。

检验程序:

1。食堂经营、加工、环境卫生是否符合标准。

2。防蝇、防鼠设施是否合理安装。

3。检查餐具和环境消毒设备设施是否能正常运行,并检查灭菌消毒记录。

4。检查原材料、半成品、成品是否有标签,并分开存放在专门区域,是否存在交叉污染。

5。检查从事食品加工、销售的从业人员是否按规定佩戴防护用品。

6。检查食品加工过程是否按要求进行。

(6)食品添加剂管理

食品添加剂是否存放在专门柜台并由专人管理?

(7) 样品保留管理

是否记录产品样品,是否按照规定的温度、重量、时间保留样品。

(8)从业人员管理

食堂员工是否取得有效健康证明

食品安全管理规章制度【第八部分】

1。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施保障食品安全,接受社会监督,承担社会责任。按照许可范围依法经营,并将食品生产经营许可证悬挂或者置于餐饮场所显着位置。

2。建立健全本单位食品安全管理制度,并挂在墙上并张贴在相应的功能区域;建立本单位食品安全管理机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理人员,对食品生产经营进行监督;实行全过程内部检查管理和记录,落实责任和员工奖惩制度认真做好食品安全事件防控工作,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3。食品安全管理人员必须认真履行职责,组织实施管理人员和从业人员的食品安全知识培训、员工健康管理、证件发票索取、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等工作。等食品安全管理体系,并利用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》做好相关记录备查。

4。制定定期或不定期的食品安全检查计划,采取全面检查、抽查和自查相结合的方式,实行层层监管,重点检查各项制度的落实情况。

5。食品安全管理人员在经营加工期间每天至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否存在违反制度的情况。发现问题的,及时告知改进,并保存食品安全检查记录备查。

6。各岗位负责人和主管人员应当每天对岗位或部门进行自查,指导、监督、检查员工执行日常食品安全操作规程和操作规范。

7。食品安全管理机构和食品安全管理人员每周对各餐饮区域进行1-2次全面现场检查。他们还检查各部门的自查记录,对发现的问题及时反馈,限期提出改进建议。保留检查记录。

8。检查中发现的同类问题经两次提出仍未改善的,将报请上级部门按照有关规定处理。情节严重的,将移送市场监督管理局按照有关法律法规处理。

9。在餐饮场所设立食品安全宣传栏,主动宣传诚信建设,及时处理消费者意见。

食品安全管理规章制度【第九部分】

1。为了健全食品安全保障体系,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,制定本规定。结合公司实际情况。

二、适用范围:本规定适用于公司辖区内的食品生产、销售、餐饮经营及监督管理。

3。单位法定代表人是食品安全第一责任人。全面负责公司区域内的食品安全监督管理工作,领导和协调公司区域内的食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监管协调机制和监督管理责任制度。食品安全管理人员负责食品安全的日常工作。食品安全管理人员由生产部经理、班组长、质检部经理、助理、质检员组成。

4、公司依法取得营业执照,并按照国家规定申领食品生产许可证等经营食品的相关文件。其食品经营范围和环境应当符合国家食品安全法律、法规和标准。

5。食品生产、销售应当具有保证食品安全的设施、设备和条件,远离污染源,符合食品安全国家相关标准。

6、食品生产中使用的原材料和添加剂必须从合格供应商名录中采购,其质量必须符合国家相关规定;不得使用非食用原辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期、食用方法的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原材料生产产品。

7。建立健全食品采购凭证和台账制度。建立检验制度,设立与生产规模相适应的卫生质量检验室,按照产品标准和卫生质量管理规定对企业生产加工的食品进行出厂检验。检验合格后,方可出厂销售。

8、公司在采购、生产、销售全过程建立了完善的ISO9001标准质量管理体系,实行标准化管理,从原材料采购、产品出厂检验到售后全过程实施质量管理。销售服务。

9。做好食品初加工、储存、供应等食品加工过程的管理,严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。

10。注重环境卫生管理,保持加工、经营场所内外环境清洁。遵循公司《设备、管道清洗、消毒规程》对设备、工具、容器等实施清洁消毒,防止交叉污染。根据公司SSOP《卫生标准操作规程》清洁生产现场。

11。按要求保存食品样品。完善食品追溯体系,保障食品安全。

12。严格食品从业人员管理,进行卫生知识培训和管理。每年派员工到卫生防疫站进行一次健康检查。取得健康证明后才能从事公司生产经营活动。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等胃肠道传染病(含病原携带者)、活动性肺结核、皮肤化脓或渗出以及其他有碍食品安全疾病的人员,不得从事食品生产。

13。明确内部卫生管理责任,组织食品安全自查自纠。

14。生产人员必须按照公司SSOP《卫生标准操作规程》上班前洗手消毒,勤剪指甲,勤洗澡勤洗衣服。

15。为了防止人们故意通过一系列化学、生物制剂或其他有害物质污染食品,从而对人造成伤害(这些制剂包括一些非天然存在的物质或常规检测不到的物质),根据我们的规定执行公司的《食品防护计划》。

16。本制度自2014年5月1日起实施。

食品安全管理规章制度【第十部分】

为落实公司食品安全责任和义务,确保食品安全,保障公众健康和生命安全,根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规,结合实际情况。

第1条

公司自觉遵守员工健康管理制度、重要食品产销联动制度、食品进货检验记录制度、食品质量自查制度、食品信息公开制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度等。对社会和公众负责,保障食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

第2条

员工健康管理体系

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病等妨碍食品安全的疾病的人员,不得接触直接进口食品工作。

我公司每年组织食品从业人员健康检查。取得健康证明后方可从事食品工作,并将健康证明存档备查。

第3条

重要粮食协议获取系统

我公司经营的预包装食品应与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位及其他管理良好的供应商建立产销关系,并签订协议明确食品质量安全职责以及进入和退出。等相关规定,做好供货商资质和产品质量证明审核工作,建立优质食品进入流通环节的快速通道,确保市场食品安全。

第四条

食品进货检验记录系统

我公司采购食品时,应查验或取得供货商的许可证、营业执照及食品证明文件,并如实记录名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期、进口食品,必须记录食品的名称、规格和数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等。

我公司实行电脑化收费管理,建立电子台账。

第五条

食品质量自检体系。

企业应定期检查库存食品,及时清理变质、过期的食品。储存地点和散装食品的容器、包装上应当标注食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等。内容。销售的进口预包装食品必须有中文标签和中文说明书,注明食品原产地以及基金内代理商的名称、地址、联系方式。

第6条

食品信息公开制度。

公司在经营场所显着位置设立食品信息公示栏,向消费者告知并公示相关食品安全法律法规、公司食品安全管理制度以及日常食品监测信息和加工情况。

第七条

不合格食品退市制度。

对自检、检验中发现质量问题的食品、超过保质期或保质期的食品、行政部门抽查发现质量问题的食品,采取下架、封存等措施对不合格食品,应当立即采取停止销售的措施,并立即通知供应商,并通报投资者和消费者,协助食品药品监督管理部门处理不合格食品,记录经营改进情况等相关情况。